焙煎によってコーヒー豆の組織が大きくコーヒーの果実の果肉の内側で、コーヒーの種子(コーヒー生豆)を包んでいる薄茶色で繊維質の厚い皮。 内果皮。パーチメント。褐色・繊維質の厚い皮。変化するのが原因で、発生する現象