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コーヒーの果実の一番内側にある薄い皮を、シルバースキン(銀皮/Silver skin)と呼んでいます。 精製処理後もコーヒー豆に残っていたシルバースキンは、焙煎中にチャフに変化します。 コーヒーの果実は、一番外側が外皮で、それに包まれた果肉(パルプ)があっ…
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