コーヒーに含まれているカフェインやトリゴネリンは、アルカロイドの一つです。 もともと、植物に含まれていて、窒素を含み塩基性を呈する物質のことです。 もう少し狭い意味では、窒素が炭素と一緒になって環状の構造を作っている化合物のことで、通常は有…