タンパク質は、３大栄養素の一つで、生体を構成する重要な成分で、約２０種類のアミノ酸がペプチド結合で連なっている高分子含窒素化合物なのだそうです。 炭水化物や脂質と違って、タンパク質には、一般的に約１６％の窒素が構成成分として含まれているとい…