珈琲ブログ(有料記事and無料記事のコーヒー用語集)

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note

２１世紀に入ってから、コーヒーの苦味の原因物質については、新たな考え方が登場しています。コーヒーは、酸味・苦味・甘味、時として渋味などが複雑に混じりあった複合的な風味を持っています。