エカワ珈琲店の前身は、年老いた珈琲豆焙煎屋の母親が１９５５年(昭和３０年)秋に創業した街中の小さな喫茶店です。 その喫茶店の屋号は、「純喫茶コロナ」です。 「純喫茶コロナ」開店から１０年くらいは、ものすごく繁盛して「我が世の春」を謳歌していた…

このブログの管理人「年老いた珈琲豆焙煎屋」は、小さなコーヒー豆自家焙煎店の店主です。 その小さなコーヒー豆自家焙煎店は、人口３０数万人の地方都市・和歌山市の和歌山城の近くで、夫婦二人だけで商売をしています。 窓から自家焙煎コーヒー豆とテイク…

このブログ「珈琲の事典| 珈琲の基礎知識」 は、年老いた珈琲豆焙煎屋が記事をエントリーして、管理・運営している珈琲専門ブログですが、エントリーしている記事の更新・点検・書き換えは、あまり頻繁にしているとは言えません。 年老いた珈琲豆焙煎屋の「…

焙煎コーヒー豆の挽き具合は、コーヒーの淹れ焙煎コーヒー豆の挽き具合は、コーヒーの淹れ方に影響を与える最初のステップです。 焙煎コーヒー豆の煎り加減やコーヒーを淹れるのに使う器具によって、挽き方(挽き具合)が変わってきます。方に影響を与える最初…

単品焙煎(アフターミックス焙煎)は、それぞれのコーヒー生豆に適した焙煎方法で、別々に焙煎した後、その焙煎したコーヒー豆をブレンドする方法です。 日本の自家焙煎店では、この方法が主流です。