珈琲手帳

珈琲豆自家焙煎歴30年の珈琲おたくが綴る珈琲ウンチク帳(無料版)

 
 
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コーヒー生豆

発酵したコーヒー生豆

発酵豆のうち、黒く変色したコーヒー生豆については見ればわかります。 しかし、発酵しているけれども、目で見るだけでは、普通のコーヒー生豆と殆ど見分けのつかない発酵したコーヒー生豆があります。

コーヒー生豆の保管方法

コーヒー生豆が詰まっている麻袋が水に濡れたり、湿気の多い場所で麻袋に詰めたコーヒー生豆を保管して置いたりすると、コーヒー生豆は水分を吸収する力が強いので、水分と一緒に麻袋のニオイもコーヒー生豆が吸収してしまいます。

2011年コーヒー豆生産国トップ20

2011年の生産国別生産量トップ20。1位はブラジル、2位はベトナム、3位がインドネシア、4位がコロンビアです。

2010年、国別コーヒー豆生産量トップ20

2010年、コーヒー豆の生産量が世界で一番多かったのがブラジルです。2番目がベトナム、3番目がインドネシア、4番目がコロンビアと続きます。

コーヒー生豆生産国の生産量/2007年

世界中で、毎年1億袋(1袋60kg~70㎏)以上のコーヒー生豆が生産されています。 2007年に世界中で収穫・生産されたコーヒー生豆は・・・