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保存

焙煎コーヒー豆の冷却(冷凍)と粉砕の関係

冷却(冷凍)した焙煎コーヒー豆をミルを使って粉砕すると、室温で保存していた焙煎コーヒー豆を粉砕するときよりも、より均一な粒子のコーヒー粉を作ることができるという研究結果が出たそうです。 dailycoffeenews.com

エカワ珈琲店のコーヒー豆焙煎機

エカワ珈琲店のコーヒー豆焙煎機ですが、水平軸で可動する回転円筒のドラム(シリンダー)があって、そのドラム内に原料のコーヒー生豆を投入して焙煎する仕組みになっています。 円筒回転ドラムの内壁には、案内羽根が取り付けられていて、この案内羽根がドラ…