珈琲手帳

珈琲豆自家焙煎歴30年の珈琲おたくが綴る珈琲ウンチク帳(無料版)

 
 
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all about coffee

コーヒー豆の化学(THE CHEMISTRY OF THE COFFEE BEAN)の目次/オールアバウトコーヒーより

20世紀の初めころ、アメリカのコー20世紀の初めころ、アメリカのコーヒー産20世紀の初めころ、アメリカのコーヒー産業は、目覚ましい発展を遂げていたのだと思います。その当時のコーヒー豆に関する化学研究の成果を整理整頓しているのが、All About C…

All About Coffee の目次

William H. Ukers の「All About Coffee」は100年前の本ですから、著作権が消滅しているのかもしれません。 Web内には英文の無料版「All About Coffee」がアップされているので、時々、訪問して楽しんでいます。