読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる
 
Yahoo!ショッピング  ロハコ  アマゾン  楽天市場   ノート(有料記事)  エカワ珈琲店  
 

エスプレッソ

エカワ珈琲店は珈琲屋ですから、エスプレッソ(espresso)についてそれなりの知識は持っているつもりです。 しかし、あまり興味が持っていなかったので、エスプレッソ(espresso)についてお金を使って深く探究したことはありません。 ということで、Wikiped…

珈琲用語/き

この珈琲用語集は、エカワ珈琲店が選択した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した記事にしたものです。 『き』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 銀座で珈琲50年―カフェ・ド・ランブル 作者: 関口一郎 出版社/メーカー: いなほ書房 …

珈琲用語/く

エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲の用語集です。 掲載している珈琲用語も、エカワ珈琲店の独断と偏見で選択しています。 このページは、『く』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 コーヒーのテースティング 作者: 堀口俊英 出版社/メー…

珈琲用語/け

エカワ珈琲店が独断と偏見で収集・選択した珈琲に関係する用語を、独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『け』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 工学屋の見たコーヒーの世界 作者: 広瀬幸雄 出版社/メーカー: いなほ書房 発…

珈琲用語/こ

この珈琲用語集は、エカワ珈琲店が独断と偏見で収集・選択した珈琲に関係する用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈したものです。 このページは、『こ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 エスプレッソ―その味と香り 作者: 国際コーヒーテ…

珈琲用語/さ

掲載している珈琲用語は、エカワ珈琲店の独断と偏見で収集しています。また、珈琲用語の解釈もエカワ珈琲店の独断と偏見によるものです。 このページは、『さ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力…

珈琲用語/し

独断と偏見で収集した珈琲に関係する用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見に基づいて解釈している珈琲用語集です。 このページは、『し』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 珈琲を科学する 作者: 伊藤博 出版社/メーカー: 時事通信社 発売日: 199…

珈琲用語/す

珈琲用語の収集は、それに用語の解釈は、エカワ珈琲店が独断と偏見に基づいています。『す』から始まる用語を集めたリンク集です。 工学屋の見たコーヒーの世界 作者: 広瀬幸雄 出版社/メーカー: いなほ書房 発売日: 2004/02 メディア: 単行本 この商品を含…

珈琲用語/せ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『せ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 コーヒー おいしさの方程式 作者: 田口護,旦部幸博 出版社/メーカー: NHK出版 発…

珈琲用語/そ

掲載ている珈琲用語は、エカワ珈琲店の独断と偏見で収集しています。 その珈琲用語を、エカワ珈琲店の独断と偏見で解釈しています。 このページは、『そ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 カフェという場のつくり方: 自分らしい起業のススメ…

イマチュアビーンズ/Immature Beans

成熟していない未熟なコーヒー生豆。 小さくて、不恰好なコーヒー生豆で、シルバースキンがしっかりとコーヒー生豆にくっついています。 コーヒーを淹れると、渋み(収斂性)があって、草のニオイがするカップコーヒーが出来上がります。

マラコジぺ(Maracogype)

極めて大きい豆ということで知られているコフィアアラビカの品種。 多孔性(浸透性)のコーヒー豆で低収率です。 エレファントビーンとも呼ばれています。

珈琲用語/た

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『た』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ち

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ち』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/つ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ち』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/て

エカワ珈琲店がインターネットを通じて、独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『て』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。 コーヒー学入門 作者: 広瀬幸雄,圓尾修三,星田宏司 出…

珈琲用語/と

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『と』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/な

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『な』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/に

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『に』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ぬ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ぬ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ね

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ね』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/の

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『の』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

焙煎コーヒー豆を挽く

焙煎コーヒー豆から、お湯を使ってコーヒーの成分を抽出・分離・洗浄・ろ過する作業がコーヒーの醸造(コーヒーを淹れる)作業なのだとエカワ珈琲店は考えています。 コーヒー醸造の第1段階がコーヒー成分の抽出だと考えているのですが、焙煎コーヒー豆からコ…

エカワ珈琲店の営業案内

只今、リノベーション中です。

珈琲用語/は

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈でした珈琲用語集です。 このページは、『は』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

カリタ式コーヒーの淹れ方

表題は「カリタ式コーヒーの淹れ方」としていますが、カリタ式でなくても、以下に紹介する淹れ方が、ハンドドリップ(orペーパードリップ)の基本なのだと思います。 ペーパーフィルターを使ってコーヒーを淹れるハンドドリップについては、『〇〇式の淹れ方』…

珈琲用語/ひ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ひ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ふ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ふ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/へ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『へ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ほ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ほ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

野生種

コーヒーノキは、アカネ科・コフィア属に分類されます。 コフィア属には、50~60の「種」が存在していて、そのうち、アラビカ種・ロブスタ種の2種(リベリカ種を含める場合は3種)は、実用的に栽培されているので『栽培種』と呼ばれています。

珈琲用語/ま

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ま』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

コーヒーメーカーを使ってコーヒーを淹れる

コーヒーを淹れる方法ですが、エスプレッソ、フレンチプレス、サイフォン、コーヒーメーカー、ハンドドリップと幾つかの淹れ方があります。 その中で、コーヒーメーカーやハンドドリップでコーヒーを淹れる方法が、コーヒーを淹れるのに最も適した淹れ方だと…

珈琲用語/み

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した『み』から始まる珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 つながるカフェ:コミュニティの〈場〉をつくる方法 作者: 山納洋 出版社/メーカー: 学芸出版社 発売日: 2016/05/24 メディア: 単行本(…

コーヒー「こつ」の科学/石脇智広、柴田書店

大手コーヒー生豆商社「石光商事」に所属する石脇智広さんが、珈琲関係書籍出版の老舗「柴田書店」から出版したコーヒーの本、それが『コーヒー「こつ」の科学』です。

珈琲用語/む

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『む』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味しいのか/川島良彰、ポプラ社

「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味しいのか」という書名につられて、何故なのか知りたくて購入しました。 コンビニコーヒーは1杯100円~150円、高級ホテルでコーヒーを飲むと1杯1000円くらいと、約10倍の価格差が存在しています。

珈琲用語/め

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『め』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/も

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『も』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/や

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『や』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/ゆ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ゆ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/よ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『よ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

ドライ・メソッド(乾燥式精製法)

別名、非水洗式、乾燥式、自然乾燥式(アンウォッシュド、ドライ、ナチュラル)。 水に恵まれないブラジルやエチオピア・イエメンで採用されているコーヒー生豆の精製方法。

ハンドドリップでコーヒーを淹れる

アメリカのコーヒー業界ですが、マイクロロースターと呼ばれる小規模で元気なコーヒー豆焙煎屋さんの活躍に注目が集まっています。 そして、その小規模で元気なコーヒー豆焙煎屋さんの間で人気があるのが、ドリッパーにセットしたコーヒー粉の上から手作業で…

コーヒーフィルター(ペーパーフィルター/紙フィルター)

フィルター(紙or布)を使ってコーヒーを抽出ろ過するドリップ式の淹れ方では、コーヒー粉の粗さ(粒度)が、淹れたコーヒー(コーヒー清澄液)の味覚に大きく関わっているのだと思います。

珈琲用語/ら

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『ら』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/り

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『り』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

珈琲用語/る

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『る』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。

トレーサビリティシステム

トレーサビリティシステムとは、生産・加工・流通・販売のすべての過程を、商品パッケージの印字などを見ることで確実に調べることのできるシステムのことなのだそうです。

珈琲用語/れ

エカワ珈琲店の独断と偏見で収集した珈琲用語を、エカワ珈琲店が独断と偏見で解釈した珈琲用語集です。 このページは、『れ』から始まる用語のページ(記事)へのリンク集です。