焙煎コーヒー豆の挽き具合で重要なのは、Coarse(コース／粗挽き)、Medium(ミディアム／中挽き)、Fine(ファイン／細挽き)の３段階だと考えています。
Coarse(コース／粗挽き)
コーヒーの１粒１粒が、非常にはっきりと認識できます。
Medium(ミディアム／中挽き)
砂のような、あるいは、粗い砂のような粒。
Fine(ファイン／細挽き)
顆粒の砂糖やテーブル塩よりも少しだけ細かい粒。なめらかな感触があります。
挽き方と抽出方法の関係を、大雑把なのですが、表にしてみました。
【注意１】グラニュー糖くらいか、それよりも少し大きい粒子が数多くあれば『中挽き』、グラニュー糖よりも少し細かい粒子が多ければ『細挽き』、グラニュー糖の倍くらいが『粗挽き』です。
【注意２】抽出方法が違えば、コーヒーの粉と水との接触時間も違ってきます。
接触時間が長いときは粗めに、短いときは細かく挽くと、抽出効率を一定のレベルに保つことができます。
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