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カフェインの除去

コーヒー生豆の段階で、カフェインの除去が行われます。 

カフェインを除去する方法ですが、多くの方法が知られています。  

 

カフェインを取り除くのに有機溶媒を使う方法がありますが、日本ではこの方法でカフェインを取り除いたコーヒー生豆は使用できません。

日本では、水や二酸化炭素を利用してカフェインを取り除いたコーヒー生豆が流通しています。