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アサービク(Acerbic)

珈琲用語集

アサービク(Acerbic)は、コーヒーの不愉快な酸味を表現する用語なのだと思います。

 

ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典

ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典

  • 作者: ジェームズ・ホフマン,丸山健太郎,ナショナルジオグラフィック,宇井昭彦
  • 出版社/メーカー: 日経ナショナルジオグラフィック社
  • 発売日: 2015/08/18
  • メディア: 単行本
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コーヒーを淹れた後、保温のために過度な熱をコーヒーに供給し続けることによって発生するコーヒーの欠陥味。

舌の上で感じる辛らつで不愉快な酸味。

 

エカワ珈琲店からのお知らせ】

記事の残りの部分も含めて、全文をデジタルコンテンツとして、DLmarket で小売販売する予定です。