エチオピア南部のシダモ州、標高２０００メートルの高原で収穫される最高級のモカコーヒー。エチオピア・モカとしては珍しく、水洗式で精製しているコーヒー生豆です。
日本のみならず、スペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高いコーヒー豆です。
Yirgacheffe(イルガチェフェ) コーヒー
Yirgacheffe(イルガチェフェ) コーヒーのWEBサイトによると、摘み取ったコーヒーの果実から水を利用して発酵・洗浄させることでコーヒー豆を取り出すウェットプロセスを経たコーヒー豆で、発酵過程を経たコーヒー生豆特有のクリーンな酸味を持っているコーヒーで、フルーティーな香りが漂うコーヒー生豆がイルガチェフェコーヒーの特徴だと書いてあります。
発酵過程を終了したコーヒー豆は、主として日光を利用して(時には乾燥機械を利用して)、含水率が10.５％くらいになるまで乾かしています。
コーヒーの事典より引用
２００１年１２月発行のコーヒーの事典(日本コーヒー文化学会編、柴田書店発行)のイルガチェフェからの引用です。(美美のマスターだった森光さんの説明の引用です)
エチオピア南部シダモ州の高地(約２０００メートル)で、豊かな水を利用して作られる水洗式コーヒーの最高級品。豆は中くらいのサイズで緑ぽっい蝋をかけたような色をし、上品な酸味とコク、デリケートなモカ風味がありストレートで賞味する。
エカワ珈琲店のレビュー
コーヒー生豆自体フルーティーな香りを感じますが、焙煎すると、何んとも言えないフルーティーで香ばしい香りが漂います。
エチオピア・イルガチェフェは、世界最高品質のアラビカ種のコーヒーの一つとして評価されているプレミアムコーヒーです。
多くの場合、プレミアムコーヒーはプレミアム価格を意味することが多いわけですが、イルガチェフコーヒーは、ブルーマウンテン、ハワイコナ、モカマタリなどよりも価格が安くて、同等かそれ以上の品質価値を持っていると考えています。
エカワ珈琲店ショッピングサイトで購入して頂けます。
只今、エカワ珈琲店が取り扱っているイルガチェフェコーヒーは、アマゾンでも購入して頂けます。
エチオピアコーヒー
コーヒーのふるさとエチオピアで生産されるコーヒー豆について、『コーヒー学検定<上級>金沢大学編、広瀬幸雄・圓尾修三・後藤裕』からの引用です。
エチオピア
コーヒー発祥の地。水洗式もあれば自然乾燥式も、多種多様な地域の香りと味が楽しめます。
品種も、ティピカにブルボンと、伝統品種を頑なに守っています。柔らかく、丸みがあり、花や柑橘系の香りが特徴です。また、チヨコレートのような風味が感じられるものもあります。
自然乾燥処理したコーヒー豆は、その処理方法独特の少し土のにおいも感じられます。世界でも珍しい色々な風味のコーヒーを楽しめる国です。
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