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煎りムラ

コーヒー生豆の中に含まれているカビ豆・死豆・発酵豆などは、焙煎工程を経過してもコーヒーらしい色になりません。

これが、主にコーヒー生豆が原因となっている煎りムラです。

 

もう一つ、焙煎の技術的な問題で、コーヒー豆の表面と内部の焙煎の進み具合が違っているという煎りムラがあります。

 

エカワ珈琲店からのお知らせ】

記事の残りの部分も含めて、全文をデジタルコンテンツとして、DLmarket で小売販売する予定です。