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煎り止め

コーヒー豆の焙煎を終了するポイントを、「煎り止め」と表現しているのだと思います。

コーヒー豆の焙煎では、色・香り・味が秒単位で変化しているので、「煎り止め」のタイミングが重要になります。

「コーヒー豆の色」で判断するのですが、エカワ珈琲店の場合、焙煎温度が表示される焙煎機を使っているので、焙煎温度とコーヒー豆の色で判断しています。

 

エカワ珈琲店からのお知らせ】

記事の残りの部分も含めて、全文をデジタルコンテンツとして、DLmarket で小売販売する予定です。