珈琲手帳

珈琲豆自家焙煎歴30年の珈琲おたくが綴る珈琲ウンチク帳(無料版)

 
 
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嫌な酸味

 

エカワ珈琲店の珈琲情報館」は、珈琲の基礎知識とエカワ珈琲店を紹介してているサイトです。ホームページ作成ソフト【Jimdo】 で作っています。

エカワ珈琲店の焙煎コーヒー豆は、【おちゃのこネット】 を利用して作成した手づくりサイト「エカワ珈琲店ショッピングサイト」を通じて購入して頂けます。 

 

アサービク。コーヒー飲料の欠点となる味。

熱いコーヒー飲料の時にはあまり感じないのですが、冷めると嫌な酸味のある最悪のコーヒー飲料となる場合があります。

 

 「嫌な酸味」と関係がありません。アイキャッチ画像として使うための貼り付けですが、エカワ珈琲店は、このカフェプレスを所有しています。

 

渋味を感じる嫌な酸味。嫌悪感を催す酸っぱさ。コーヒーの欠陥味。

淹れたコーヒーを長時間保温したり、高温で温めたりすると発生するコーヒーの欠陥味。

 

不愉快な酸味。

欠陥のある不愉快な酸味は、コーヒー生豆精製段階の発酵工程に問題があっても発生するのだと思います。

 

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