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カフェオール/Caffeol (コーヒーのオイル)

珈琲用語集

コーヒー豆の焙煎中に生成する異なった芳香の複合体。

コーヒーオイル/Coffee Oil 。

コーヒー豆の焙煎中に発生する揮発性のコーヒーエッセンス。

 

 

 コーヒーの香り成分として、850種以上の揮発性成分が知られています。

カフェオール/Caffeolは、それらの揮発性香り成分を包括的に表現している用語。

 

エカワ珈琲店からのお知らせ】

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