コーヒーの果実は、別名、コーヒーチェリーとも呼ばれています。
コーヒーの果実は、最初は緑色で、数ヶ月で黄色く色づいて、成熟すると真っ赤になります。
この真っ赤に色づいたコーヒーの果実がサクランボに似ているところから、チェリーとも呼ばれているようです。
コーヒーの花が開花して、しばらくすると緑色の実が出てきます。
コーヒーの果実は、１．０～１．５センチの楕円形で、コーヒーノキの枝にたくさん着生します。
最初は緑色ですが、６～８ヶ月で、その実は赤く熟します。
コーヒー豆は、チェリーのような果実の中にある種です。
コーヒーノキに成る果実は、成熟すると明るい赤色となるので、コーヒーチェリーと呼ばれているのだと思います。
コーヒーの果実は、コーヒーノキの枝で房になっています。
コーヒー果実の外皮は、分厚くて、噛むと苦味があると言われています。
しかし、果肉は、強い甘味とブドウのようなテクスチャーを持っているそうです。
果実のつくりは、一番外側が外皮、その内側に強い甘味を持っていて弾力性のある果肉、その内側にパーチメントと呼ばれている薄い皮、さらにシルバースキンと呼ばれている薄い皮からなっているとのことです。
コーヒーノキの多くは五弁の白い花を咲かせ、ジャスミンのような香りを放ちます。
コーヒーの果実は枝に着生します。
はじめ緑色の果実が赤みを増し、成熟すると真っ赤に色づきます。
それがサクランボに似ているので、コーヒーチェリーとも呼ばれていると言われています。
それぞれのチェリーの内部には、受精によって２個がペアーになった半円形の種子(フラットビーン／平豆)ができます。
しかし、時々、枝の先端部で養分や水分が行き渡らず、一つしか受精しなかったり、途中で退化したりして丸い小粒な一つだけの種子(ピーベリー／丸豆)になる場合もあるそうです。
