珈琲用語(目次)  珈琲コラム  有料記事案内  珈琲101  珈琲ストアー  エカワ珈琲店 
 

カフェインレスコーヒー

 

   

コーヒー生豆の段階で、90数%以上のカフェインを取り除いているコーヒー生豆。

『デカフェ』という呼び方で知られている、コーヒー生豆を脱カフェイン処理したコーヒー生豆。

脱カフェインの方法として、有機溶媒・水・超臨界流体を使う方法があります。

 

f:id:ekawa:20161026203933j:plain

 

デカフェコーヒー。カフェインレスコーヒー。

最初のカフェイン含有量から、少なくともカフェインが97%取り除かれているコーヒー。

コーヒー生豆を水などの溶媒に浸して、カフェインを取り除いています。

 

コーヒー生豆からカフェインを取り除くために使用する溶媒として、有機溶媒を使用する方法と、水を溶媒として使用する方法があるそうです。

日本で流通しているカフェインレスコーヒーは、水を溶媒に使ってカフェインを取り除いているカフェインレスコーヒーだと思います。

 

 珈琲用語(目次) 珈琲用語/か