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フレーバー、風味(ふうみ)

珈琲用語

コーヒーを口に入れたときに感じる、香り・味・温度などの複合的な感覚。

コーヒーの香気には、鼻を近づけたときに感じる香気成分と、それよりも沸点の高い成分からなる口に含んだときに感じる香気成分があります。

前者の香りを「アロマ」、後者の口に含んだときに感じる風味を「フレーバーor風味」と呼んでいるのだと思います。

 

ekawacoffee.hateblo.jp