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コーヒーに関する9つの認識

珈琲コラム(全文掲載)

何かの参考になるかもしれないと考えて、エカワ珈琲店のコーヒーに関する認識を9つ書き出してみました。(2016年4月1日現在の認識です)

 

(1)コーヒーは、石油に次いで、世界第2位の貿易商品です。

(2)コーヒーは、世界中の人たちに一番愛されている嗜好飲料です。

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(3)コーヒーは、アジア、アフリカ、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海の数十を越える国々で栽培されていて、約2500万人の人々の生計を支えているといわれています。

世界のコーヒー豆生産量の約60数%は、中米、南米、カリブ海で生産されています。

 

(4)コーヒーの2大栽培種は、アラビカ種とロブスタ種です。

栽培されているコーヒーの70%はアラビカ種で、ロブスタ種よりも風味が良いと考えられています。

 

(5)アメリカの珈琲店ビジネスは、飲食ビジネスの中でも成長率の高い分野です。

アメリカの珈琲店は、毎年、数%の割合で成長しています。

スターバックスは、全米で3番目に大きな飲食チェーンです。

 

(6)世界のコーヒー生産の90%は、開発途上国で生産されています。そして、その大半は先進国で消費されています。生産国トップスリーは、ブラジル、ベトナム、コロンビアです。

(7)世界のコーヒー市場におけるフェアトレードコーヒーの占める割合は、まだ僅かですが、毎年、市場占有率が高くなっているようです。

 

(8)近年、自然を保護して、高品質のコーヒーを栽培する日陰栽培(シェードグロウン)に注目が集まっています。

(9)コーヒーの歴史は、時の権力による迫害の歴史でもあります。

 

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