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焙煎コーヒー豆の冷却(冷凍)と粉砕の関係

冷却(冷凍)した焙煎コーヒー豆をミルを使って粉砕すると、室温で保存していた焙煎コーヒー豆を粉砕するときよりも、より均一な粒子のコーヒー粉を作ることができるという研究結果が出たそうです。

dailycoffeenews.com

 

 

バース大学の先生の研究です。

その研究論文は、下記ページで読むことができます。

  ↓↓↓

www.nature.com

www.baristahustle.com

 

(※)現在のエカワ珈琲店の読解力では、これらの記事を要約することができません。