『コーヒーノキの栽培』では、「コーヒーを生物学的に／コーヒーバイオロジー」「コーヒーノキの栽培について／アラビカ種とロブスタ種」、「コーヒーノキの栽培方法と環境」と、エカワ珈琲店はこのように理解しているというタイプの３つの記事を掲載しています。
(記事の内容とは、全く関係の無い写真です。)
コーヒーを生物学的に／コーヒーバイオロジー
コーヒーノキは、アカネ科の植物で常緑の熱帯性低木です。
コーヒーノキの多くは五弁の白い花を咲かせて、ジャスミンのような良い香りを放ちます。
それぞれの果実には、２個のペアーになった種子が含まれていますが、時々、丸い種子が１つだけ含まれている果実もあります。アラビカ種は自家受粉ですが、ロブスタ、エクセルサ、リベリカなどの種は他家受粉です。
コーヒーノキの栽培について／アラビカ種とロブスタ種
アラビカ種とロブスタ種の２つの種が、主要な栽培種として知られていて、アラビカ種は、ロブスタ種よりも高い評価を受けています。
ロブスタ種は、アラビカ種よりも病虫害に強いのですが、アラビカ種よりも苦味があって風味が劣っています。
そのような理由から、世界で栽培されているコーヒーノキの約４分の３以上をアラビカ種が占めています。
コーヒーノキの栽培方法と環境
コーヒーノキの栽培方法ですが、熱帯林の木陰の下でコーヒーを栽培する伝統的な栽培方法と、熱帯林を切り開き、太陽の日差しをさえぎるものが何も無い状態でコーヒーだけを栽培する栽培方法が知られています。
前者は、熱帯林の木陰の下でコーヒーを栽培する伝統的な栽培方法で、シェイド・グロウン(Shade grown)と呼ばれています。
後者は、熱帯林を伐採して太陽の日差しを遮るものが何も無い状態でコーヒーだけを単一栽培する栽培方法で、サン・グロウン（sun grown)と呼ばれています。
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