珈琲ブログ(有料記事)

コーヒー専門ブログ、コーヒーと珈琲商売に関する有料記事を販売しています。

2013-12-22から1日間の記事一覧

シルバースキン(Silver skin)

コーヒーの果実の一番内側にある薄い皮を、シルバースキン(銀皮/Silver skin)と呼んでいます。 精製処理後もコーヒー豆に残っていたシルバースキンは、焙煎中にチャフに変化します。 コーヒーの果実は、一番外側が外皮で、それに包まれた果肉(パルプ)があっ…