エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

2013-12-26から1日間の記事一覧

発酵豆

発酵したコーヒー生豆で、欠点豆の一つ。サワービーン/Sour bean 地上に落下した果実が、そのまま放置されて発酵したもの。 正常なコーヒー生豆との見分けが難しくて、少し白くてふやけた感じがするだけですが、焙煎すると褐色にはならず、発酵豆の混ざった…