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2014-02-28から1日間の記事一覧

煮出し法

コーヒーの抽出原理で言う抽出方法「煮出し法」は、別名『ボイリング法』とも呼ばれています。1930年頃までは、コーヒーを淹れる主要な方法だったと考えられます。 『煮出し法』ですが、コーヒーの抽出原理が「浸漬法」と「透過法」の2種類だとする考え…