コーヒー生豆の精製工程にて、過乾燥や機械によって物理的に割れた豆で、貝殻状に砕けたコーヒー生豆。貝殻豆。 貝殻のような大きな空洞のあるコーヒー豆で、コーヒー豆によく見られる欠陥。 (「珈琲を科学する」／伊藤博、時事通信社より引用した写真です) …