エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

2014-12-25から1日間の記事一覧

香り(アロマ)

コーヒーの品質で、最も重要な要素。 コーヒーの香りは、コーヒー生豆の成分が焙煎によって分解したり、分解して新たに出現した成分同士が反応したりして生成します。 「コーヒーの香り」という言葉は、淹れたコーヒーの香り(鼻で感じる匂い)を表現している…