エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

2015-02-21から1日間の記事一覧

コーヒー生豆に含まれている脂質

アラビカ種とロブスタ種、それが、我々コーヒー業界で言うところの2大商業品種です。 アラビカ種には15~17%、ロブスタ種には10~11.5%の脂質が含まれています。 コーヒー生豆に含まれる脂質は油滴、コーヒーオイル(油)として存在しています。