黒を０、白を１００として焙煎加減をコーヒー豆の色で評価するための値。色差計という機械を使って、焙煎コーヒー豆の焙煎加減を表すのに用いられています。 焙煎が深くなるほど、Ｌ値が小さくなります。Ｌ値が高くなるほど、焙煎コーヒー豆の色が薄く(白く)…