2018-03-13から1日間の記事一覧

コーヒー成分の理想的な抽出時間と理想的な抽出温度

珈琲１０１

焙煎コーヒー粉内に含まれる無数の成分は、粉とお湯が接触した時点でお湯の中に溶けだして来るわけですが、お湯の温度と時間の経過によって各コーヒー成分の抽出量が刻々と変化すると言われています。