コーヒー生豆に含まれているミネラル成分。燃えてしまっても灰として残る成分。灰分＝ミネラル成分＝無機成分。カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄など、これまでに３３種類の無機成分が、コーヒー生豆から検出されています。