江川珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

コーヒー生豆

発酵したコーヒー生豆

発酵豆のうち、黒く変色したコーヒー生豆については見ればわかります。 しかし、発酵しているけれども、目で見るだけでは、普通のコーヒー生豆と殆ど見分けのつかない発酵したコーヒー生豆があります。 変色していれば、生豆の段階で取り除くことができます…