エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

珈琲コラム

順応(嗅覚疲労)

毎日のように、コーヒー豆を焙煎したり、ブレンドを調合したり、コーヒー豆を粉砕したりしていると、コーヒーの香りが体にしみ込んでしまって香りの道である香道を作ります。 外出して、知り合いと出会ったりすると、コーヒーの良い香りがすると言われたりす…

緑茶・紅茶・ウーロン茶

緑茶・紅茶・ウーロン茶は、その色や風味が全く異なっています。しかし、原料は、いづれも同じでお茶の葉です。 製造段階で、お茶の葉を発酵させる工程の有無、発酵させる工程の違いによって、緑茶・紅茶・ウーロン茶という全く異なった製品ができあがるわけ…