エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

珈琲用語/サイエンス

アラビノガラクタン

wikipedia/アラビアガムより引用 アラビノガラクタンは、コーヒーの細胞壁を構成している成分の一つで、便のとおりをよくする作用を持つ植物繊維です。 単糖のアラビノースとガラクトースが結合している多糖類で、良質な水溶性の植物繊維で細胞壁を構成する…

カフェイン含有量/Caffeine Content

wikipediaより引用 コーヒーに含まれているカフェインの含量を、カフェイン含有量と呼ぶこともあります。 1杯のコーヒーには、約1.5グレーン(0.0972g)のカフェインが含まれています。 コーヒーのカップ1杯に含まれるカフェインの含量は、コーヒ…