エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

食品

味の研究の目的

美味しい食品を創り出すこと、味の研究の目的の1つがそれです。食品は複雑な化合物の集合体で、味覚・嗅覚・食感を刺激するたくさんの食品成分で成り立っています。生命を維持しようとすれば、食べ物を摂取しなければなりません。そして、その食べ物が安全…