珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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ブロカード(虫食い豆)

虫食い豆。欠点のあるコーヒー生豆。成熟していないコーヒーの果実に害虫が侵入して、被害を受けたもの。コーヒー豆の表面に汚点や穴が空いています。

害虫(ブローカ)に侵入されて被害を受けたコーヒー豆。成熟前の害虫の侵入によって、コーヒー豆の表面に汚点が残るそうです。

 

成熟前のコーヒー豆に害虫が侵入して、被害を受けている豆。

豆の表面に汚点が残っていたり、穴があいていたりします。

汚点が多かったり、穴が深かったりすると、しまらない香味のコーヒーが出来上がります。