珈琲コンパス

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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スプレードライ

インスタントコーヒーの製造方法のひとつ、噴霧乾燥のこと。

濃く抽出したコーヒーの液体を、微小な液滴にして加熱空気と接触させることで、乾燥粉末化させる方法です。

  

インスタントコーヒーの製造方法で、一般的な方式には2つあるのだと思います。

1つは、抽出したコーヒー液を噴霧乾燥させる時に、同時に造粒を行う方式で、スプレードライ方式(噴霧乾燥式)と、呼んでいます。

2つ目は、抽出したコーヒー液を凍結乾燥(or冷却固化)したかたまりを粉砕して製造する方式で、凍結乾燥方式(フリーズドライ方式)と呼んでいます。

ekawacoffee.hateblo.jp

 

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