珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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アメリカンロースト(American Roast)

ミディアムロースト。コーヒー豆の表面が程よく茶色になる焙煎加減。

中煎りのやや浅めの焙煎で、シュリンケージ(目減り率)は約12。

香りが豊富で酸味が強いコーヒーが出来上がる可能性の高い焙煎度合い。

 

薄皮がはがれて芳香が漂いはじめます。

そして、薄茶色だったコーヒー豆の茶色が強くなってきて「パチパチ」という1ハゼの音(1回目の破裂音)が聞こえはじめます。

その1ハゼの音(破裂音)が終了する前後の段階がアメリカンロースト、中煎りの浅めの煎り具合なのだと思います。

 

ミディアムライトブラウンの焙煎コーヒー豆で、いくつかのシングルオリジンコーヒーにとっての一般的な煎り具合なのだと思います。