珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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イブリック/Ebrik

トルコ式の香り高いターキッシュ・コーヒーを作るのに使う、銅または真鍮製の長い柄を持つひしゃく型の器具。

別名「ジャズヴェ」ともいう。

 

トルココーヒー(ターキッシュコーヒー)は、ストロング系の非常に風味豊かなコーヒーなのだと思います。

トルココーヒーは、イブリック(ジャズヴェ)と呼ばれている長い柄のついた小さな鍋を使ってコーヒーを造ります。

 

その昔、イブリックに細かく砕いたコーヒーの粉と水を入れて、地中海沿岸の熱せられた砂の上で煮出して造っていたと伝えられていますが、現在では、ガスを熱源にしているようです。

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