江川珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

ウォータリー(Watery)、水ぽいコーヒー

コーヒーのボディーや濃度が関係しています。

薄いコーヒー。コーヒー成分の濃度が低いコーヒー。

コーヒー豆の可溶性固形物の水に溶けている割合が低い結果として、風味が少なくなっているコーヒー。

  

コーヒーの香味が弱い(weak)コーヒー。

ウォータリー(Watery)なコーヒーが出来上がる理由として、焙煎のミス、コーヒー豆の粉砕粒度の問題、抽出時のコーヒー粉と溶媒(お湯)の接触時間(滞留時間)の問題、抽出時のお湯の温度や圧力の問題、抽出方法の違いの問題、抽出に使用するコーヒー粉の量の問題などがあるのだと思います。

 

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