珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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エキセルソ/Excelso

コロンビアコーヒーの格付けに使う言葉。

スクリーンが14~16のコーヒー生豆で、スプレモに次ぐ格付けのコーヒー生豆。

 

エキセルソ(Excelso)は、主として、コーヒーの格付け用語として使われています。

エキセルソ格付けのコーヒー豆のサイズは、スプレモ格付けのコーヒー豆よりは小さいサイズのコーヒー豆で構成されています。

 

同じコーヒーノキから収穫されたコーヒー豆であっても、コーヒー豆のサイズが大きければスプレモ、小さければエキセルソに分類格付けされています。

ですから、コーヒー豆の持つ香味・風味とは、あまり関係の無い格付けなのかもしれません。