エカワ珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

コーヒーフレーバー

コーヒーフレーバーという用語には、コーヒーのカッピングパラメーターとしての片面が含まれているのだと思います。

コーヒーフレーバーは、コーヒーの味覚の総合的な評価基準となっているのだと思います。

 

SCAAのコーヒー・フレーバー・ホイール( coffee flavor wheel)は、コーヒーのカッピングの参考書として、大変重宝されています。

 

SCAAのコーヒー・フレーバー・ホイールのポスターはフルカラーになっていて、フレーバーと香りの劣化を説明するための、もう一つのホイールも含まれています。

 

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(上記ポスターを、エカワ珈琲店の店頭にも掲示しています)