珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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コーヒーフレーバー

コーヒーフレーバーという用語には、コーヒーのカッピングパラメーターとしての片面が含まれているのだと思います。

コーヒーフレーバーは、コーヒーの味覚の総合的な評価基準となっているのだと思います。

 

SCAAのコーヒー・フレーバー・ホイール( coffee flavor wheel)は、コーヒーのカッピングの参考書として、大変重宝されています。

 

SCAAのコーヒー・フレーバー・ホイールのポスターはフルカラーになっていて、フレーバーと香りの劣化を説明するための、もう一つのホイールも含まれています。

 

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(上記ポスターを、エカワ珈琲店の店頭にも掲示しています)