珈琲コンパス

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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ゲイシャ種(Geisha)

大粒で細長い果実が特徴の、アラビカ種のコーヒー。

もともとはエチオピアで野生していたアラビカ種のコーヒーで、素晴らしい風味と香りを持っているとされていますが、収穫量が少なく生産性が悪いという欠点を持っています。

国際オークションで、パナマ産のゲイシャ種のコーヒー豆が高値で落札された値段の高いコーヒー。

 

近年、コーヒー業界にすい星のように現れた1つの品種が注目を集めています。

2004年にパナマで行われたカッピングコンテスト「ベストオブパナマ」に出品されたこの品種が堂々の1位を獲得し、それまでの史上最高価格を塗り替える・・・・通常の取引価格の20倍以上の値段で落札され

講談社ブルーバックス「コーヒーの科学/旦部幸博」より引用

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

 

 最大の特徴は、「ゲイシャフレーバー」と呼ばれる独特の香りにあります・・・・・とてもコーヒーとは思えない柑橘系の芳香を放つ・・・

講談社ブルーバックス「コーヒーの科学/旦部幸博」より引用