江川珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

品種(コーヒーノキの品種)

コーヒーノキの種類。在来種、変異種、改良種などがあります。

たとえば、最大の栽培品種であるアラビカ種には約70種類以上の品種があって、その代表的な品種は、ティピカ・コムン・アマレーロ・ブルボン・カトゥラ・ムンドノーボ・カトゥアイ・マラコジーペなどです。

 

植物は、界→門→綱→目→科→属→種、さらに変種と細かに分類されます。

コーヒーノキは、アカネ科・コヒア属に分類されていて、コヒア属には50とも60とも言われている種が存在するとされています。

その種の中で、「アラビカ種」と「ロブスタ種(カネフォ―ラ種)」、それに「リベリカ種」を三大原種と呼んでいて、これらの「種」がもとになって主要品種が栽培されています。

 

21世紀の現在、三大原種のうち「リベリカ種」はほとんど栽培されていないので、「アラビカ種」と「ロブスタ種(orカネォーラ種)」を二大栽培種と呼んでいます。

 

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