コーヒーの抽出原理で言うと、『煮出し法』による抽出方法。１９３０年頃までは、コーヒーを淹れる主要な方法だったと考えられます。 『煮出し法』ですが、コーヒーの抽出原理が「浸漬法」と「透過法」の２種類だとする考え方の場合、「浸漬法」に区分される…