江川珈琲店の珈琲用語集

エカワ珈琲店の独断と偏見で用語選定して、独断と偏見で記述している珈琲用語集

 

2013-12-20から1日間の記事一覧

パーチメント(Parchment)

焙煎によってコーヒー豆の組織が大きくコーヒーの果実の果肉の内側で、コーヒーの種子(コーヒー生豆)を包んでいる薄茶色で繊維質の厚い皮。 内果皮。パーチメント。褐色・繊維質の厚い皮。変化するのが原因で、発生する現象