ドライングサイクル(Drying Cycle)は、日本のコーヒー豆自家焙煎店が「蒸らし」と表現している焙煎工程だと年老いた珈琲豆焙煎屋は理解しています。 コーヒー豆の温度が摂氏１５０度くらいにまで上昇する間の、あるいは、コーヒー豆の色が黄色く変化するまで…