珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

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クーリングトレー/Cooling Tray

焙煎したコーヒー豆を、攪拌しながら吸引した空気で冷却する装置。

ウォータークエンチングを利用しない小型の焙煎機に附属している、焙煎コーヒー豆を冷却する装置。

  

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通常、円形をしていて、ローストしたコーヒー豆を攪拌するアームがついています。

焙煎直後のコーヒー豆を、室温で冷却するための装置。

 

コーヒー豆の焙煎が進行するのを止めるために使用します。

クーリングトレイ(冷却トレイ)には、多数の孔が空いていて、その孔に空気を流して焙煎したコーヒー豆を冷却します。

 

クーリングトレイ(冷却トレイ)に付属している攪拌用アームによって焙煎コーヒー豆をかき混ぜることで、焙煎コーヒー豆を均等に冷却します。

冷却用の空気の流れは、送風機(プロワー)で発生させます。